Mitä ruokia lapset tarvitsevat ja mitä ruokia tulisi välttää?

Kun poikani Kevin oli noin 3-vuotias, hän vakoili vihreää hernettä. Hän otti sen sormiensa väliin ja kaatoi sen yli. Se näytti hyvältä! Sitten hän työnsi herneen nenään. Mielenkiintoista. Vihannekset ovat hauskoja! Hän käytti toista herneä työntääksesi ensimmäisen korkeammalle. Sitten toinen. Vielä yksi herne seurasi kolme ensimmäistä Kevinin nenään - ja se ei ollut viimeinen! Kev ei ollut tyytyväinen vasta, kun hän oli nauttinut viidestä herneestä - nenässään! Myöhemmin, ensiapuhuoneessa, kun he olivat poistaneet herneet, Kevin vanhempi veli Garrett, jolla oli suloinen silmä silmässään, nimeltään Kevin herne-aivoiksi!!! Kun sanon, että lapset tarvitsevat vihanneksia, tarkoitan heidän syövän vihanneksia - suun kautta.

On vaikea kilpailla pikaruokarajojen lasten aterioita - suolaista, rasvaista ruokaa, tarjoillaan nopeasti, valoisassa, mielenkiintoisessa paikassa - ja niissä on leluja! Ei ole ihme, että retkistä pikaruokaravintolaan on tullut gastronomisen nautinnon huippua useimmille Yhdysvaltojen esikoululapsille. Mutta tässä, näissä pikaruokaravintolassa, lapset kaipaavat tärkeitä ravintoaineita ja täyttävät vatsansa (ja valtimonsa) asioilla, joita he eivät tarvitse. Meidän on oltava hyvin selviä siitä, mitä he tarvitsevat ja mitä eivät, jotta voimme välttää räjähteiden nykyisen kaatamisen.

Lapset tarvitsevat kokonaisia ​​jyviä. He tarvitsevat tuoreita hedelmiä ja tuoreita vihanneksia. He tarvitsevat kalsiumlähteen kasvaville luilleen. He tarvitsevat terveellisiä proteiinilähteitä, joko kaloista, siipikarjasta, munista ja lihasta tai kasvilähteistä. Nämä elintarvikkeet antavat heille vitamiineja, kivennäisaineita ja mikroravinteita, joita he tarvitsevat korkealaatuisten elinten rakentamiseksi.

Lasten ei tarvitse syödä suuria määriä sokeria. 1800-luvulla keskimääräinen amerikkalainen käytti 12 kiloa sokeria vuodessa. Vuoteen 1975 mennessä hienostuneen elintarviketeollisuuden valtavan menestyksen jälkeen 12 kiloa oli kuitenkin siirtynyt maailman johtava 118 kiloa vuodessa ja nousi jälleen 137,5 puntaan asukasta kohti (jokaiselle miehelle, naiselle ja lapselle) 1990. (Ruoan kulutus, hinnat ja menot, Yhdysvaltain maatalousministeriö, 1991).

Sokerin saannin vaikutus lasten käyttäytymiseen on kuumana keskusteltu aihe lastenhoidossa. Vanhemmat ja kouluttajat väittävät usein, että sokerin ja muiden hiilihydraattien nauttiminen voi vaikuttaa dramaattisesti lasten käyttäytymiseen, etenkin heidän aktiivisuustasoonsa. Toisaalta lääkärit ovat tarkastelleet kontrolloituja sokerin saannin tutkimuksia eivätkä ole löytäneet hypoglykemia tai muut verensokerin poikkeavuudet lapsilla, jotka käyttävät suuria määriä sokeri.

Mielenkiintoinen artikkeli ilmestyy Journal of Pediatrics-lehden helmikuun 1996 painos. Päinvastoin kuin muut tutkimusryhmät, lasten ravitsemuksen johtajat William Tamborlane, MD, et ai., Yalen yliopisto, ilmoittivat selvemmän vasteen lasten glukoosikuormitukselle kuin aikuiset.

Yleisesti tunnustetaan, että kun verensokeritasot laskevat, adrenaliinia vapautuu kompensoivasti. Kun verensokeritaso laskee alle normaalin, tuloksena olevaa tilannetta kutsutaan hypoglykemiaksi. Tähän liittyviä oireita ovat vapina, hikoilu ja muuttunut ajattelu ja käyttäytyminen.

Tamborlane ja hänen kollegansa osoittivat, että tämä adrenaliinin vapautuminen tapahtuu korkeammilla lasten glukoositasoilla kuin aikuisilla. Lapsilla sitä esiintyy verensokeritasolla, jota ei voida pitää hypoglykeemisenä. Tämän adrenaliinin nousun huippu tulee noin 4 tuntia syömisen jälkeen. Kirjoittajat katsovat, että ongelma ei ole sinänsä sokeri, vaan erittäin hienostuneet sokerit ja hiilihydraatit, jotka pääsevät nopeasti verenkiertoon ja aiheuttavat nopeampia heilahteluita verensokeritasoissa.

Annetaan lapsellesi aamiainen, joka sisältää kuitua (kuten kaurajauhoa, silputtua vehnää, marjoja, banaaneja tai täysjyväisten pannukakkujen) tulisi pitää adrenaliinitasot vakiona ja tehdä koulupäivästä ihmeellisempi kokea. Hänen lounaslaatikkonsa pakkaaminen herkullisilla, kuitua sisältävillä herkkuilla (kuten täysjyväleivät, persikat, viinirypäleet tai lukemattomia muita tuoreita hedelmiä) voi muuttaa kotona iltapäivinä iloksi.

Puhdistetut sokerit vaikuttavat myös insuliinin hallintaan, mikä päättää kuinka paljon rasvaa ne varastoivat loppuelämänsä ajan. Lapsena minulla oli HoHos, Twinkies ja Ding Dongs säännöllisinä osina aterioitani, koska äitini, kuten niin monet tuon aikakauden ajan, halusi antaa lapsilleen hienon hoitoon. Me molemmat tärisevät nyt ajatella sitä.

Sokeria ei löydy vain makeisista tai roskaroista. Se on melkein kaikessa. Kun tarkastelet etikettejä, löydät sokeria, sakkaroosia, glukoosia, dekstroosia, sorbitolia tai maissisiirappia melkein jokaisesta etiketistä. Kokonaisten ruokien yksinkertaisempia aterioita sisältää paljon vähemmän sokeria.

Hedelmämehut sisältävät paljon yksinkertaista sokeria ilman paljon kuitua. Monet ihmiset ajattelevat mehuja terveysruoiksi. Tämä ei yksinkertaisesti ole totta. Pieninä määrinä ne ovat hienoja, mutta ne ovat pääasiassa tapa saada paljon kaloreita ja joitain ravintoaineita aineesta saamatta niin täysiä ja saamatta tarvittavaa kuitua. Ja lapset, jotka juovat yli 12 unssia hedelmämehua päivässä, ovat lyhyempiä ja lihavampia kuin ne, jotka eivät juo.

Hedelmät sisältävät paljon sokeria, mutta se on muodossa, joka on tarkoitettu kehon käytettäväksi. Kokeile sokeripinnoitetun aamiaismuron sijaan viljamarjoja. Useimmat lapset pitävät tästä. He nauttivat herkullista, ja se pysyy terveenä.

Lapset eivät tarvitse suuria määriä puhdistettua valkoista jauhoa. Jälleen tällä vuosisadalla valkoisista jauhoista on tullut tärkeä osa ruokavaliomme. Tämä yksinkertainen hiilihydraatti vaikuttaa kehomme tavoin kuin valkoinen sokeri - tyhjät kalorit, jotka häiritsevät energia- ja insuliinitasoja ja lisäävät kehon rasvaa. Diabetesriski kasvaa, kun käytetään valkoista leipää, valkoista riisiä, perunamuusia ja ranskalaisia ​​paistettuja perunoita (American Medical Associationin lehti, 12. helmikuuta 1997). Valkoinen jauho voidaan helposti korvata täysjyväjauhoilla. Täysjyvämurot voivat korvata valkoisista jauhoista valmistetut aamiaismurot. Mitkä ovat täysjyväviljat? Erityinen K? Tuote 19? Maissihiutaleet? Vehnäkerma? Ei. Ei. Mutta seuraavia ovat: cheerios, rusinalese, totaali, vehnärasvat, lusikankokoinen silputtu vehnä, rypäleenpähkinät ja kaurahiutaleet. Kun valitset täysjyväviljojen joukosta, yritä minimoida sokeri ja kemialliset lisäaineet.

Lapset tarvitsevat kuitua. He tarvitsevat ikäänsä sekä 5–10 grammaa kuitua päivässä (ts. 3-vuotiaat tarvitsevat 8–13 grammaa päivässä; 18-vuotiaat tarvitsevat 23–28 grammaa päivässä; yli 18-vuotiaat aikuiset tarvitsevat 25–35 grammaa päivässä). Ruokavalokuitu on välttämätöntä optimaalisen terveyden kannalta (Pediatrics, 1995 -lisäosa). Useimmat lapset Yhdysvalloissa saavat paljon vähemmän kuin tarvitsevat. Valkojauhovälipalat, leivät ja viljat ovat suurimpia syyllisiä. Kuitua löytyy vihanneksista, hedelmistä ja täysjyvistä.

Älä anna tuotteiden nimien huijata sinua. Nimet, kuten Pepperidge Farm -lämpimät viipaloidut seitsemänjyväinen viipale, monisyväinen cheerios ja Arnold Bran'ola -pähkinäleipä, kuulostavat siltä, ​​että ne olisi tehty enimmäkseen täysjyväjauhoista. Ei. Arnold Country Wheat and Pepperidge Farm -luonnolliset kokonaiset jyvät Crunch-jyväleivät ovat kuitenkin. Nabisco-rasvapeitteet ja vehnän ohenteet ovat pääasiassa täysjyvävehnää. Wheatsworth-keksijät eivät ole!

Tarkista leivän ja keksejen ainesosaluetteloiden ensimmäinen aineosa. Sen pitäisi sanoa "täysvehnä" tai jokin muu täysjyvävilja, kuten kaura. "Vehnäjauho" tai "rikastettu vehnäjauho" eivät ole mitä etsit - ne ovat pääosin tavallisia valkoisia jauhoja.

Jos etiketissä lukee "Valmistettu täysjyvävehnästä" tai "Valmistettu täysjyväviljasta", ole epäilyttävä! Tuote on yleensä enimmäkseen jalostettuja valkoisia jauhoja, joissa on hiukan täysjyväjauhetta, jotta ne hämäävät! Etiketit voivat helposti pettää. Nämä leivät valmistetaan enimmäkseen hienostuneista jauhoista:

• Krakattu vehnä
• Monijyvätuotteiden
• Kauralese
• Kaurapuuro
• Ruisleipä
• ruis
• Seitsemän leseä (tai kaksitoista leseä)
• Seitsemän jyvää (tai yhdeksän jyvää)
• Kivitetty vehnä
• Vehnä
• Wheatberry
• Kokonaiset leseet (leseet ovat vain viljan ytimen ulkopinta)

(Lähde: Nutrition Action Healthletter, Yleisen edun tiedekeskus, maaliskuu 1997) Jotkut näistä nimistä ovat tarpeeksi saamaan sinut ajattelemaan, että valmistajat yrittävät huijata meitä ajattelemaan, että heidän tuotteensa ovat terveellisiä eivät ole.

Lapset eivät tarvitse suuria määriä rasvaa - vaikka rasva ei sinänsä ole aivan syyllinen, jota useimmat ihmiset ajattelevat. Rasva yhdessä yksinkertaisten hiilihydraattien (kuten sokeri, valkoiset jauhot, valkoinen riisi tai peruna) kanssa on paljon vaarallisempaa kuin pelkkä rasva, koska elimistö käsittelee rasvaa niin eri tavalla. Ranskalaiset perunat, perunalasut, juustohampurilaiset valkojauhopulloissa, munkkeja, karkkipalkoja ja vastaavat ovat erityisen huonoja. Vihannesvoi on meille paljon parempi kuin voi valkoisella paahtoleipällä. Lapset eivät tarvitse osittain hydrattua mitään. Näitä keinotekoisia rasvoja, joita niin usein löytyy ruokakauppojen hyllyiltä, ​​ei löydy mistään luonnosta. Kannattaa vilpittömästi katsoa, ​​mitä lapsesi syövät.

Seuraava:Vaikeuksissa oleville teini-ikäisille ryhmäterapia voi olla ongelma; Perheterapia ratkaisu
~ syömishäiriökirjasto
~ kaikki syömishäiriöitä koskevat artikkelit