Terveellisen ruoan saatavuus on etuoikeus syömishäiriöiden palautumiseen

Kun tein lopulta pari vuotta sitten päätöksen parantua elinikäisestä taistelustani ruokahaluttomuus, yksi oppitunti syömishäiriöiden palautumisesta opetti minulle, että pääsy terveelliseen ruokaan on etuoikeus. Kun olin pakkomielle kuluttamasi ravinnosta ja ainesosista - taulukoin kunkin tuotteen natrium, hiilihydraatti ja hienostunut sokeripitoisuus - minulle sai surmansa, että kaikilla ei ole varaa olla yhtä valikoivia tai huolellisia ruokia kohtaan syödä.

Kun pesin päivittäistavarakaupan käytäviä tuoreimmalle paikalliselle tuotteelle, orgaaniselle mantelimaidolle ja linsseistä tehdylle gluteenittomalle pastalle, jotkut ihmiset vain yrittivät selviytyä kaikkein perustarpeista. Minun syvyydessäni syömishäiriö, tätä ei ollut edes tapahtunut minulle, mutta mitä paremmin paranin, sitä enemmän syömishäiriöiden paraneminen opetti minulle pääsyn terveelliseen ruoka on etuoikeus, ja minun on oltava tietoinen vaikutuksista, joita sillä voi olla muille - sekä Yhdysvalloissa että muualla maapalloa.

Tässä on tietoja terveellisten ruokien etuoikeudesta

Maailman terveysjärjestön tietojen perusteella yli 820 miljoonaa ihmistä ympäri maailmaa kokee nälkää tai aliravitsemusta.¹ Ihmiset, joihin nälkä vaikuttaa yleensä eniten, ovat taloudellisesti masentuneissa maissa tai syrjäytyneissä yhteisöissä, mutta tämä ei aina tapahdu hukkaantuneiden lasten muodossa Kaakkois-Aasiassa tai Saharan eteläpuolisessa Afrikassa (tosin varmasti can). Pelkästään Yhdysvalloissa arviolta 19 miljoonaa ihmistä pienituloisissa kaupunginosissa asuu yli yhden 10 mailin päässä supermarketista ilman luotettavaa kuljetusta sinne ajamiseen.²

Tämän tilanteen tunnetaan olevan ruoka-autiomaassa, ja sille on ominaista vähäinen pääsy ravitsevaan ruokaan, mikä tarkoittaa ultrakäsiteltyjä, keinotekoisia ainesosia. Tässä tapauksessa aliravitsemus ei usein johda laihtumiseen, vaan liikalihavuuteen, koska ihmisten on pakko ylläpitää tyhjiä kaloreita ilman kehon tarvitsemaa ravintoainetta.³ Mutta riippumatta siitä, onko kyse nälkää näkevästä perheestä Etiopiassa tai prediabeettisesta yksinhuoltajaäidistä kaupunkien ruoka-autiomaassa, systeeminen perimmäinen syy on sama.

Talouden ja terveellisen ruokavalion välillä on suora yhteys - niillä, joilla ei ole varaa suunnitella aterioita ravitsemuksen ympärillä, verrattuna niihin, jotka tekevät ostoksia Whole Foodsissa superfood-smoothien ja orgaanisten proteiinibaarien kanssa käsi. En halua tavata joku, joka minimoi tasapainoinen, ravitseva ruokavalio tässä. Rakastan hedelmiä ja vihanneksia. Lounaani koostuvat yleensä jostain quinoa-kulhovariaatiosta. Ja en olisi järkyttynyt, jos avokadopuu kasvaa vatsassani.

Toisin sanoen olen tietoinen siitä, kuinka polttan tätä ruumisani, mutta tiedän, että tämä on ylellisyyttä. ruokapäätökset joidenkin ihmisten tekemä ei perustu ainesosien laatuun, koska heille se on puhdasta ravintoa - selviytymisen kysymys. Syömishäiriöiden palautuminen on opettanut minulle, että pääsy terveelliseen ruokaan on etuoikeus, ja se on oppitunti, jota en voi sivuuttaa.

Lähteet:

1. Maailman terveysjärjestö, "Maailman nälänhätä ei edelleenkään vähene kolmen vuoden kuluttua, ja liikalihavuus kasvaa edelleen." 15. heinäkuuta 2019.
2. Yhdysvaltain maatalousministeriö, "Elintarvikkeiden saatavuuden tutkimuksen atlas." 31. lokakuuta 2019.
3. Teksasin yliopisto San Antoniossa, "Ne, joilla on riittämätön pääsy ruokaan, jotka todennäköisesti kärsivät lihavuudesta." 23. tammikuuta 2019.