Helppo mielesi parsakeitto

(Palvelee 6)

AINESOSAT

1 punta parsaa

1-2 rkl gheea tai puhdistettua kookosöljyä

1/2 sipuli, kuorittu ja kuutioitettu

1 purjo, vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, hienonnettu (valinnainen)

1/4 kuppi selleri, hienonnettu

1 tl kuivattua tarragonia tai 1 rkl tuoretta, hienonnettua

3 kupit vähänatriumista vihannes- tai kanakalustoa

1 ruokalusikallinen nuolenjuuria tai riisijauhoja (tai gluteenitonta jauhoja)
liuotettuna veteen

2 rkl täysrasvaista kookosmaitoa (valinnainen)

Merisuolaa ja pippuria maun mukaan

VALMISTAUTUMINEN

1. Leikkaa parsavihjeet ja varaa. Hävitä kovat päät (kaksi viimeistä tuumaa); leikkaa jäljellä olevat varret 2-tuumaisiin segmentteihin.

2. Lämmitä keskikokoisessa keittopotissa ghee tai öljy. Paistetut sipulit, purjo, selleri ja parsavarret (ei kärjet) keskilämmöllä noin 5 minuutin ajan.

3. Lisää nuolenjuuri ja sekoita, kunnes sekoittuu hyvin. Sekoitetaan jatkuvasti vielä noin minuutin ajan.

4. Siirrä vihannekset ja jauhojen seos tehosekoittimeen. Lisää noin 1 kuppi varastossa (tarpeeksi, jotta seos sekoittuu helposti). Sekoita hyvin ja siirrä takaisin astiaan.

5. Lisää loput varastot astiaan vähitellen sekoittaen mahdolliset palamat. Keitä keitoseos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja kiehauta, kunnes keitto on sileä ja sakeutunut, noin 30–40 minuuttia. Sekoita usein.

6. Lisää kookosmaito haluttaessa kermaiseksi konsistenssiksi. Lisää suola ja pippuri maun mukaan.

7. Lisää parsavihjeet keittoon ja hauduta 5 - 10 minuuttia.

8. Lisää kelta makua varten.

9. Tarjoile lämpimänä.

POISTETTU PARANTAMISESTA LISÄYS RUOKAKOKOON (CD-ROM)

Päivitetty 6. huhtikuuta 2017